厦门周边游：宁化客家生鱼片入选“福建十大名菜”

近日，由福建省餐饮烹饪行业协会主办，省旅游局、省商务厅等单位指导开展的2016年“福建十大名小吃”评选活动评选结果出炉，宁化客家生鱼片入选“福建十大名菜”。此前，宁化客家勺子粉、黄粿、米包子等共9个品种曾被列入候选名单。

宁化客家生鱼片又名“宁化鱼生”，为宁化传统客家名菜，曾在海峡两岸客家美食论坛暨美食大赛中获“特级金牌菜”荣誉称号。原材料限选3-4斤重的活草鱼，切生鱼片要求刀工要好，鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲。鱼头、鱼骨煮汤，味道鲜美，有清肝明目去火等功效。

近年来，宁化县大力发展宁化客家小吃产业，先后出台免费培训、开业补助等一系列优惠政策扶持产业发展。目前，已培训学员达8200余人次，在全国各地发展宁化客家小吃门店2700余家，共有61个宁化客家小吃品种被评为“福建名小吃”，其中15个品种被评为“中华名小吃”，成功注册宁化客家小吃集体商标，并获“三明市知名商标”称号，宁化客家小吃在省市餐饮行业中的知名度和影响力大大提升。

据悉，本次评选活动经资格初审、地市推荐、专家评审（名小吃增加网络投票环节），评选出了“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”四大项目。

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