超强回忆杀！这18道正宗莆田美食，看哭无数漂泊在外的莆田人...
世间所有的相遇都是久别重逢
而对于人与食物而言，也不外如此
人类活动促成了食物的相聚
食物的离合也在调动着人类的聚散
莆田这片热土上
除了数不尽的沿海公路
还有无数让漂泊在外的莆田人
惦念的家乡美食
图|蔡小康
卤面、豆浆炒、煎包
焖豆腐、炝粉、泗粉
菜头饼、煎粿、西天尾扁食
.....
今天，小旅就为大家带来超强回忆杀
一起去美食中寻找童年的记忆吧~
十大主食
莆田卤面
提起莆田人最喜欢的美食，自然不能少了莆田卤面，其中又以江口卤面最为出名。挑选猪骨头熬出来的高汤，配上瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等配料，一出锅，熟悉的莆田味道就回来啦！
妈祖面
长长的妈祖面又名长寿面、平安面，寓意添福添寿、吉祥平安。每年大年初一和初五早上，妈祖面都是莆田人每家每户必吃的一道主食，一是象征平平安安又过一岁，二是为新的一年外出祈求平安。
兴化焖豆腐
在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，积淀了莆田的特色文化。对于离乡游子来说，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
天九湾炝肉
炝肉，炝蛏溜，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法，算是莆田的一大特色！这种做法在外地很少有，想要吃到正宗的还是要回莆田哟。
豆浆炒米粉
在莆田有句顺口溜：“巴豆饱，笔恩道料炒；巴豆吆，笔恩特道料。”（意思：肚子饱，米粉豆浆炒；肚子饿，米粉烫豆浆。）说的是“豆浆炒”这份美食呢。
西天尾扁食
西天尾扁食，其实就是燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，不仅是很多莆田人的最爱，更是成为一道名牌小吃。再搭配一份拌面，简直完美！
紫菜焖饭
在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭。吃一顿老妈做的焖饭，搭配一份丝瓜海蛏汤，哪个海边的孩子不怀念？
泗粉
泗粉，也叫赐粉、索粉。据说当年唐玄宗品尝莆仙豆丸后感其鲜嫩味美，遂将宫中小食索粉赐予梅妃家乡莆田，以示皇恩眷顾。后经乡人在原料上不断改进，才有了今天的泗粉美味。
豆丸
好吃到哭的豆丸！必须是在莆田当地吃才正宗！把豆腐揉烂成泥，加入各种配料，下锅煮熟，一颗颗外表光润，内在鲜香，汤清丸嫩，是家常煮汤的好角，也是戏棚边上的好小吃。
山里炝粉
炝粉在莆田街头，随处可见。它口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。正宗的炝粉选料也是非常考究的，比如：采用什么样的地瓜粉，米粉一定要手工制作的，同时辅料还有海蛎，猪血，香菇，豆腐，五花肉，蛏干之类。
八大小吃
菜头饼
小时候在村里戏台下看戏，总要花上5毛钱买上两个刚炸起来的菜头饼，捧着吃~这个清甜爽口，起酥均匀的小食，必须是莆田人最爱的小吃之一啦！
煎包
没有吃过莆田煎包，大概是个假莆田人吧？这道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，以其皮薄馅美、多滋多味而出名。相信十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆~
仙游套肠
套肠在莆田已经有上千年的历史，毫不夸张地说，它可谓套肠中的顶级，当然，能真正地接受它、享受它，或许还要你经过漫长的经历和感悟，去理解它那一层一层所饱含的本味。
煎粿
煎粿算是一道莆田广为流传的地方风味小吃，其口感香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的，是莆田人最喜欢的“下午茶”哦~
碗糕
一道传统的莆田糕点，采用上等的大米，纯手工制作，用碗蒸成，顾名思义叫碗糕。那出炉的碗糕漂着香气的白雾，即使滚烫的紧但拿在手上，整个人都暖呼呼~有种想要立马回家的冲动。
新县方糕
相比前几种特色小吃，新县方糕更适合送礼。方糕用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成。因型似方形而得名。
枫亭糕
“枫亭糕”用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜！小时候，每个杂货铺都会有，现在想要吃正宗的基本要去枫亭购买啦~
三合士
以前妈妈炒的“三合士”，装在铝质饭盒或者玻璃罐中，就是在校住宿一周最美的零食呢。
何以解思乡之愁？
唯有记忆中的那些美食！
你的胃会告诉你
你的家在哪里？
当然莆田还有很多美味海鲜
尽情期待小旅的下次分享噢！