三明工匠饶英豪 传统小吃“汤泉米糕”香八方
说起“汤泉米糕”，尝过的人无不称赞说好。这种原本只在中秋节庆时馈赠亲友的小吃食品，如今名声在外。许多人路过大田时，不惜下高速再绕道数十公里，来到太华镇的汤泉村，买上一袋回去和家人分享。
由来已久的传统名小吃
米糕制作初为熟食，一个像当下人们食用的米粿和糍粑，另一个似面包与馒头。汉代的《食次》记载：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”后来加工成“粉糕”，《齐民要术》这样记述：将糯米粉用绢罗筛过后，加入水、蜜、枣和栗子，和成硬面团用箬叶裹起来蒸熟。
位于306省道秀里线中段的汤泉村，因村中有温泉得名，全村有30多个姓氏，以前家家户户都做过米糕。这里的米糕制作方法不同于古书记载，既没有蒸煮，也不需要压榨，做出来的米糕却味道香甜酥软，而且爽口不塞牙。
汤泉米糕做法特别，选用的糯米要求糯性小、口感硬。浸泡晾干后，放到锅里与细沙一起翻炒加热，等米粒熟透膨胀了，再分离粉碎。为了使米粒受热均匀，加热前，在洁净的细沙中还添加牛油。
当年，村中的饶姓祖先从龙岩迁居当地，充分利用温泉水灌溉生长出来的优质糯米，在每年新谷收成后的中秋节前制成米糕。他们的米糕芳香可口，而且耐藏。因此，除了自家食用与招待客人外，乡邻们纷纷求购，作为节日的礼品转赠给亲戚朋友。当地人后来娶亲送礼都离不开这种糕点，美其名曰“层层高”或“带路哥”，给后续的制作和传承打下了基础。
现场制作口碑好
在本地人中，如今米糕做得好的首推饶英豪，他的家庭作坊用纯手工生产，名气响亮。
制作时，饶英豪的岳父章塔才取出适量的糯米粉，加入炒好碾碎的花生沫，以及黑芝麻、白砂糖、冬瓜糖、香葱油等，装进特制的木框中擀成型，并切成5厘米宽、8厘米长的条形方块，然后包上干净纸，打上生产日期和保质期。
米糕每包4块，每块都单独包装，这样便于取食。做好后，包装纸透出亮滑的油渍，五谷杂粮的芳香扑鼻而来，自然散发的美味令人胃口大开。
为了让更多人来了解他们家做的米糕，饶英豪别出心裁地在离家不远的路边设了个铺面，专门给客人做现场演示。他公开了产品所用的材料与制作全过程，不怕监督，不怕泄密，让顾客吃得心里亮堂，叫同行们看了心悦诚服。